دسته: میراث محلی
-
آش مصطفی
آش مصطفی یکی از جندین غذای سنتی و محلی اراکیهاست که در منطقه فرمهین، غذای میهمانیها بوده است. مواد لازم برای 4 تا 6 نفر: برنج: 200 گرم نخود: 100 گرم برگ چغندر: 500 گرم کشک: 150 گرم پیاز داغ: 2 قاشق غذاخوری نعنا خشک، زردچوبه: یک قاشق غذاخوری طرز تهیه: * […]
-
قنبر پلو ، غذای سحری شیرازی ها
مواد تشکیل دهنده: برنج ۴ پیمانه گوشت چرخ کرده مخلوط ۵۰۰ گرم مغز گردو ۱۰۰ گرم کشمش پلویی ۲۰۰ گرم رب انار ۴ قاشق سوپخوری شیره انگور ۲ قاشق سوپخوری پیاز ۱ عدد درشت آرد نخود چی ۵۰ گرم نمک و فلفل و زردچوبه و روغن به میزان لازم متن دستور آشپزی: […]
-
ترحلوا با هویج،افطاری استان همدان
مواد تشکیل دهنده: هویج : نیم كیلو شكر : یك استكان زعفران : نصف استكان گلاب : یك استكان روغن : نصف استكان آرد برنج : یك پیمانه هل آسیاب شده : 3 عدد دارچین : به مقدار لازم متن دستور آشپزی: ترحلوای هویج یكی از دسرها و یا پیش غذاهای اصیل […]
-
آبگوشت قُمنَبیت
قُمنَبیت به معنای نبات قم است. مردم استان قم به خاطر شوری آب قم و خاصیت قمنبیت (کلم قمری) در از بین بردن املاح مضر از کلیهها در بعضی از غذاها مانند آبگوشت و لابهلای بعضی از پلوها از کلم قمری استفاده میکنند. مواد اولیه: گوشت ماهیچه یا سر دست با استخوان گوسفندی: 750 […]
-
خشیل، غذای یلدای آذربایجان
مواد تشکیل دهنده: بلغور گندم : یک پیمانه آرد : 4 الی 6 قاشق سوپخوری آب سرد : 4 پیمانه (یک لیتر) شیر : به میزان لازم عسل : به میزان لازم کره : به میزان لازم متن دستور آشپزی: _ بلغور را خیس کرده و بعد از چند ساعت با آب […]
-
دستپیچ کرمانشاهی
مواد تشکیل دهنده: ۵۰۰ گرم گوشت چرخ کردهٔ بدون چربی ۱ عدد پیاز متوسط رنده شده ۲۵۰ گرم لپهٔ پخته ۱۰۰ گرم آرد نخودچی ۲ عدد تخم مرغ زردچوبه، نمک و فلفل به مقدار لازم روغن مایع برای سرخ کردن به مقدار لازم. مواد لازم برای داخل دستپیچ : ۲۰۰ گرم برگهٔ […]
-
شامی بابلی
مواد تشکیل دهنده: سبزی معطر مخصوص شامی : 500 گرم گوشت گوسفند : 500 گرم لپه : ۲۵۰ گرم پیاز : 2 عدد تخممرغ : 4 عدد نمک . فلفل . زردچوبه . دارچین : مقدار لازم متن دستور آشپزی: ابتدا گوشت ، پیاز ، کمی دارچین و زردچوبه و 2 لیوان آب روی […]
-
باقلا وابیج
این غذا با برنج مصرف میشود و در کنارش ماهی شور،زیتون پرورده و ماست سرو میشود. مواد لازم: شوید خشک: 3 تا 4 قاشق سوپخوری تخممرغ:3 عدد سیر: 3 حبه روغن و کره: 100 گرم باقلای مازندرانی (پلویی): 500 گرم آب: یک پیمانه پلوپز نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین: به میزان لازم طرز […]
-
آش برنج همدانی
استان همدان تنوع غذایی زیاد است و علاوه بر انواع غذاهای رسمی که در عذاهای ایران آورده شده؛ برخی از انواع غذاهای محلی نیز رواج دارد. غذاهای محلی این خطه عبارتند از: کوفته همدانی،آش بروش ( boros )، تله کنجی(talakonji )، تاماشی، سرکوله و… در اینجا با طرز تهیه آش برنج همدانی آشنا […]
-
کویی تره گیلانی
کویی تره یکی از چندین غذای سنتی و محلی استان گیلان است. مواد لازم: کدو حلوایی: نصف عدد سیر: سه حبه گردو: 150 گرم رب انار و رب گوجهفرنگی و شکر: از هر کدام دو قاشق غذاخوری نمک، فلفل، زردچوبه، گلپر و ادویه و آب: به میزان لازم طرز تهیه * سیر […]
-
ابریشم دوزی – اصفهان
ابریشم دوزی – اصفهان دوخت روی پارچه با الیاف ابريشم طبیعی بر اساس طرح های از پیش تعیین شده را ابریشم دوزی می گویند.در طول تاریخ، افراد هر قبیله با تعصب خاصی در حفظ و پاسداری ارزشهای قبیله ای خود تلاش داشتند، از این رو با دوخت علایم و طرحهایی خاص بر […]
-
خورش ریواس
مردم کردستان به دلیل شیوه معیشت مبتنی بر دامداری، زراعت، باغداری، زنبورداری از گیاهان طبیعی خوراکی مانند قارچ، کرفس، ریواس، خوژه، گیلاغه، کنگر و… به هر دو صورت تازه و خشک کرده بسیار استفاده می کنند. الگوهای غذایی و مواد تشکیل دهنده آن در میان کردها بسیار ساده و از موادی تشکیل […]